Kolmen peräkkäistä keskiviikkoa
makumatkailtiin Yhdysvaltain rannikolta toiselle. Matka aloitettiin
San Fransicosta rannikkoa pitkin Floridaan, clam chowder,
hampurilaiset ja sipulirenkaat, raikas south west salaatti (ohje
alla) ja tex mex herkuista quesadillat kastikkeineen valmistuivat
taitavien kurssilaisten häärätessä keittiössä. Jälkkäriksi
herkuteltiin Key lime pie:lla.
Toisella kerralla maisteltiin
herkkuja syvältä etelästä ja New Orleansista eli cajun ja
kreole-keittiöistä. Ruoat olivat kurssilaisille vieraimpia, mutta
ehdottomasti kurssin parhaita. Sipulin, vihreän paprikan ja sellerin
pyhä kolminaisuus vakuutti kaikki kurssilaiset. Hot Wingsit, Pozole,
Gumbo ja Shrimp bo’boyt viimeisteli upea mile-high
jälkiruokakakku, suklainen Peanut Butter Layer Cake.
|
Upea, huikaisevan korkea Peanut
Butter Layer Cake
|
Viimeisellä kerralla herkuteltiin idän trendikkäitä makuja New Yorkista. Hummeri valmistettiin
pieniksi canape-leipäsiksi, ohut pizza sai päällensä rucolaa ja
kirsikkatomaatteja (ohje alla), caesar-salaatin kastikekin valmistui
omin käsin tuossa tuokiossa. Alkuun nautittiin Virgin Maryt.
Jälkiruoaksi tarjoiltiin New yorkin klassikkoa, juustokakkua ja
mansikkakastiketta (ohje alla).
Jokaisella kerralla ruoanvalmistusta
tahditti maan kolkkaan kuuluva musiikki. Mieleen jäivät soimaan
Billie Holidays pehmeän jazzin sävelet, kun kurssilaiset lähtivät
viettämään pääsiäistä. Pääsipä Pozole koristamaan myös
erään kurssilaisen pääsiäispöytää
Matkaopas kuittaa ja kiittää!
|
Todistusainestoa kotiin viemisiksi.
|
(Layerd)
southwest salad
romaine-salaattia
(tai 1 kerä cosmopolitan salaattia)
pieni
pala kaalia
mustia
papuja
maissinjyviä
tölkistä
paprikaa
kuutioina
tomaattia
juustoa
(cheddar)
punasipulia
Ranch
dressing:
1
dl majoneesia
1
dl ranskankermaa tai jogurttia
suolaa,
mustapippuria, sokeria
valkosipulijauhetta
tai 1 valkosipulinkynsi
ruohosipulia
(sitruunamehua
tai valkoviinietikkaa, paprikaa, cayennepippuria)
Kokoa salaatti joko kerroksiksi
lasikulhoon tai laakeaan vatiin salaattipohja alle ja muut ainekset
omiksi alueiksi salaatin päälle.
Sekoita kastikeainekset
keskenään ja mausta mieleiseksesi.
|
Hyvä tomaattikastike on hyvän
pizzan salaisuus. Heti seuraavan tulee rapea pohja, joka saadaan
aikaan riittävän ohuella taikinalla ja riittävän kuumalla
uunilla.
|
Pizza (kaksi ohutta pizzaa)
Pohja:
10 g tuorehiivaa
1 tl sokeria
1 dl vettä
noin 2 ½ - 3 dl vehnäjauhoja tai
durum-jauhoja
½ tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
Tomaattikastike:
1 tlk kuorittuja, säilöttyjä
tomaatteja
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
2 valkosipulinkynttä
1 tl oreganoa
chilihiutaleita, suolaa, muutama oksa
tuoretta basilikaa
1 sipuli
1 tl sokeria
Pinnalle:
mozzarellajuustoa raasteena ja viipaleina
Pinnalle uunista ottamisen
jälkeen: rucolaa, kirsikkatomaatteja
Valmista
pizzapohja, vaivaa kunnolla. Anna kohota lämpimässä.
Valmista
tomaattikastike. Soseuta tomaatit sauvasekoittimella, seoksen ei
tarvitse olla täysin sileää. Kuumenna voi ja oliiviöljy ja
kuullota valkosipulia, ja mausteita noin 3 minuuttia. Lisää
tomaatit, basilikan lehdet, puolitettu sipuli ja sokeri. Anna hautua
miedolla lämmöllä puoli tuntia-tunti, sekoita välillä. Poista
sipulit ja tasapainota maku suolalla ja sokerilla.
Kauli taikina
jauhotetulla pöydällä kahdeksi hyvin ohueksi ympyräksi. Levitä
pinnalle tomaattikastike. Ripottele pinnalle mozzarellaraaste ja
-viipaleet.
Kypsennä 250
asteessa noin 5-7 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.
Leikkaa pizzat paloiksi (keittiösaksilla) ja ripottele pinnalle
rucolaa ja puolitettuja kirsikkatomaatteja.
New York style
cheesecake (huom! halk 18 cm vuokaan)
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ tl kanelia
100 g voita pehmeänä
1 pieni muna
(1 rkl kaakaojauhetta, jos haluat)
(1 rkl vettä, jos tarpeen)
Täyte:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
(Philadelphia)
1 ½ dl ranskankermaa
¾ dl sokeria
¾ dl maissitärkkelystä (maizena)
1 ½ tl vaniljasokeria
2 munaa
½ dl kermaa
2-3 limen mehu
150 g valkosuklaata
Sekoita keskenään pohjan ainekset. Jos seos on liian murenevaista,
lisää hieman vettä. Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun
irtopohjavuokaan (halk. 18 cm) pohjalle ja reunoille.
Esikypsennä pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia.
Sulata suklaa. Sekoita täytteen ainekset tasaiseksi, lisää
viimeisenä sula suklaa. Kaada pohjan päälle.
Kypsennä 175 asteessa, kunnes täyte on hyytynyt, peitä
tarvittaessa foliolla. (paistoaika noin 45-55 min). Jos mahdollista,
jäähdytä kakkua ensin kunnolla raollaan olevassa uunissa, niin se
ei halkea jäähtyessään.
Mansikkakastike
suomalaisia mansikoita (pakaste)
(tomu)sokeria
limemehua
Soseuta sulat mansikat, makeuta (tomu)sokerilla, mausta mehulla.