Kevään ruokakirjavinkki
Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) oli todellinen renessanssi-ihminen ja historian tunnetuimpia herkkusuita. Teoksessaan "Maun fysiologia" vuodelta 1825 hän kiteyttää ruoan merkityksen unohtumattomalla tavalla seuraavin ajatelmin.
- Maailmankaikkeus ei olisi mitään ilman elämää ja kaikki elollinen tarvitsee ravintoa.
- Eläimet ravitsevat itseään; ihminen syö; vain sivistynyt osaa aterioida.
- Kansakuntien kohtalo riippuu niiden tavasta ruokailla.
- Kerro minulle mitä syöt, minä sanon kuka olet.
- Jotta ihminen söisi elääkseen, Luoja on antanut hänelle houkuttimeksi ruokahalun, palkinnoksi mielihyvän.
- Herkkusuisuus on osoitus arvostelukyvystä, jonka avulla ihminen asettaa miellyttävältä maistuvan ravinnon sellaisen edelle, jolta tämä ominaisuus puuttuu.
- Ruokapöydän ilot kuuluvat niin köyhille kuin rikkaille, kaikille ikäluokille ja kaikille kansoille vuoden kaikkina päivinä, ne voidaan yhdistää kaikkiin muihin nautintoihin ja ne jäävät viimeisinä lohduttamaan näiden ehtyessä.
- Ruokapöytä on ainoa paikka, jossa ensimmäinen tunti ei milloinkaan käy pitkäksi.
- Uuden ruokalajin keksiminen tuottaa ihmiskunnalle suuremman onnen kuin uuden tähden löytäminen.
- Ylensyöjät ja juopot eivät osaa syödä eivätkä juoda.
- Ruokalajien järjestys on tukevista keveisiin.
- Juomien järjestys on miedoista väkeviin ja tuoksuviin.
- On erehdys luulla, ettei viiniä pitäisi vaihtaa, kieli näet turtuu ja kolmannen lasillisen jälkeen paraskin viini tuntuu mauttomalta.
- Jälkiruoka ilman juustoa on kuin silmäpuoli kaunotar.
- Kokiksi tullaan, mutta paistinkääntäjäksi synnytään.
- Kokin tärkein hyve on täsmällisyys: koskekoon tämä myös vieraita.
- Myöhästelijän odottaminen liian kauan on epäkohteliasta jokaista läsnäolijaa kohtaan.
- Joka ottaa ystävän vastaan pitämättä henkilökohtaisesti huolta hänelle tarjoiltavasta ateriasta, ei ansaitse ystäväänsä.
- Talon emännän on huolehdittava siitä, että kahvi on moitteetonta, isännän katsottava, että ruokajuomat ovat ensiluokkaiset.
- Vieraan kutsuminen merkitsee vastuuta hänen tyytyväisyydestään koko sen ajan, kun hän viipyy kattosi alla.
Opettajaa mukaillen: ”Tämän kirjan lukeminen tuottaa ihmiselle suuremman onnen kuin uuden tähden löytäminen. Maukkaita lukuhetkiä.
Jouko Sirenius
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti