Säilöntäaika on nyt

Vielä on hyvää aikaa säilöä tämän kasvukauden maut talteen!

Opiston Kotikokki-kurssin jatko-osassa opittiin säilönnän perusniksejä. Pakastaminen on monelle tuttua. Se on helppoa ja nopeaa. Kuivaaminenkin, erityisesti kasvisten ja hedelmien, onnistuu kätevästi ilman välineitä ihan vain ritilän päällä tai narulla huoneenlämmössä. Sen sijaan hillojen ja etikkasäilykkeiden valmistamisessa tulee osata ottaa huomioon muutamia tärkeitä asioita.

Säilöttävien ainesten on oltava tuoreita ja hyväkuntoisia. Puhtaudesta on pidettävä huoli. Tölkit ja kannet onkin käsiteltävä oikein: liotettava, pestävä ja kuumennettava. Vaivannäkö palkitsee, sillä talvella voi nauttia vaikkapa kotiketsupista, etikkakurkuista, omena-aroniahillosta, auringonlaskunmarmeladista tai aprikoosichutneysta. Mitä kesän makuja sinä haluaisit maistaa talven aikana?

Kattilalliset kotiketsuppia, hilloja, kurkkuja ja chutneytä tölkeissään.

Terveisin

Jonna Martikainen

Juustoja itse valmistaen!

Syyskuisena viikonloppuna Opistotalon keittiössä perehdyttiin kotijuuston valmistuksen jaloon taitoon: Kurssilaiset pääsivät syventymään kotijuuston valmistuksen teoriaan ja tietenkin valmistamaan käytännössä erilaisia kotijuustoja. Ohjelmassa oli juoksutinjuusto, piimäjuusto, leipäjuusto, intialainen paneer-juusto, itsetehty tofu ja ternijuusto eli "mullintöyssy". Perjantaina illalla valmistimme juustot, jotka jäivät kylmiöön valumaan seuraavaa päivää varten. Lauantaina kokkailimme juustoista ihania ruokia sekä jatkojalostimme myös herasta leivonnaisia, juomaa ja jopa kinuskia! Alla kuvakavalkaadi mielenkiintoisesta ja onnistuneesta kurssista! Kiitos vielä osallistujille mukavasta kurssista ja aktiivisesta osallistumisesta, toivottelee Riikka-ope!

Harvinaista herkkua: ternijuustoa. Takimmaisessa
vuoassa aidosta ternistä valmistettu juusto,
etualalla feikki-uunijuusto.

Yrteillä maustettu piimäjuusto valmistuu: vuorossa juustomassan nostelu
harsolla vuorattuun lävikköön sekä suolan ja yrttien sekoittaminen
massaan.

Ravintorikas hera otettiin talteen ja siitä leivottiin sämpylöitä, keiteltiin
herakinuskia ja valmistettiin hera-mansikkajuomaa.

Hymy on herkässä, kun pellillä möllöttää itsepaistettu ihana leipäjuusto!

Ja mitä ihania herkkuja juustoista loihdittiinkaan! Kotijuustosalaattia...

...kotijuusto-paprikabruschettoja, paneer-juustoa pinaattihöystöllä.
kotijuustopestoa, paistettua piimäjuustoa, puolukka-päärynähilloketta
herakinuskilla...

... ja tietenkin juustoja ihan sellaisenaan. Tässä yrttinen piimäjuusto.

Ensi keväänä kurssi järjestettäneen uudestaan, tervetuloa kaikki juuston valmistuksesta kiinnostuneet!

Riikka Kaila

Kurssit pyörähtivät jälleen käyntiin!

Tällä viikolla työväenopiston opetuskausi alkoi jälleen ja kurssit innokkaine opiskelijoineen käynnistyivät monissa toimipisteissä ympäri kaupunkia. Kotitalouden opetuskausi alkoi mm. syyssadon herkuja valmistamalla, säilömällä ja rapujuhlilla!

Lähes kaikki kotitalouden kurssit ovat täynnä, mutta kannattaa sinnikkäästi myös jonottaa, kurssipaikkoja voi vapautua milloin vain! Tervetuloa kotitalouskursseille oppimaan ja viihtymään!

Terveisiä syksyn satoa -kurssilta!