Riemukasta ja maukasta joulua!

Työväenopiston kotitalousopettajat toivottavat kaikille opiskelijoille, blogin lukijoille, niin tutuille kuin tuntemattomillekin, hyvää ja rentouttavaa joulun aikaa!

Tässä vielä tunnelmia kotitalousopettajien jouluisesta makkaran valmistus-koulutuksesta. Näin ne opetkin oppii uutta! 

Juhlan tuntua!

Maanantaina laitettiin ruokaa lähestyvää itsenäisyyspäivää silmällä pitäen ja valmistettiin täysmittainen itsenäisyyspäivämenu. Taitavat kokkaajat selvisivät haasteista hienosti ja lautasilla maistuivat kotimaiset tuoreet maut, kuten punajuuri ja poro, siika ja nieriä, juurekset ja tyrni. Jälkiruokin makua toivat mustikka ja hapokkaat omenat. Kurssilla panostettiin myös katteeseen ja ruoan tarjoiluun lautasannoksina. Näiden kuvien myötä toivotamme rauhallista itsenäisyyspäivää!

Janni Vanhanen

Kursseilta vinkkejä gluteenittomaan leivontaan!

Työväenopiston kotitalouden kurssitarjonnasta löytyy myös erikoisruokavalioihin painottuneita kursseja. Gluteenittoman leivonnan kurssit pyörivät lukukausittain ja ovat olleet erittäin suosittuja. Gluteeniton leivonta onkin haastavaa, mutta kurssilta saaduilla vinkeillä gluteenittomat sämpylät, pullat, kakut ja pikkuleivät onnistuvat! Alla hieman vinkkejä gluteenittomaan leivontaa, mehukkaan ranskalaisen suklaakakun ohje ja kuvia 30.11. pidetyn gluteenittoman leivonnan kurssin herkullisista leivonnaisista.

Mehevät muffinipeltissä paistetut gluteenittomat sämpylät ja maukkaat
karjalanpiirakat.

Muutamia vinkkejä gluteenittomaan leivontaan:

• Sekoita hiivataikina käsin tai koneella kiinteäksi. Hiivataikinoiden rakenne ei ole samanlainen kuin vehnäleivonnassa: taikinan on tarkoitus olla pehmeää ja tahmeaa.
• Käytä taikinoissa erilaisten jauhojen yhdistelmiä, jolloin saat parhaiten makua ja rakennetta. Saatavilla on myös paljon valmiita jauhosekoituksia.
• Juuresraasteet, -soseet, juustoraasteet ja maitotuotteet mehevöittävät gluteenittomia leivonnaisia.
• Taikina kannattaa muotoilla jauhotetuin tai öljytyin käsin tai annostelemalla lusikoilla.
• Kohota hiivataikinat vain kerran ja siirrä kohonneet leivonnaiset uuniin hyvin varovasti, jotta ne eivät pääse laskemaan.
• Huomio, että käytät jauhotuksissa ja leivonnassa myös gluteenittomia jauhoja (esim. gluteenittomia korppujauhoja, tattarihiutaleita, kookoshiutaleita tai mantelijauhetta). Muutenkaan leivonnaiset eivät saa olla missään vaiheessa kosketuksissa gluteenia sisältävien tuotteiden kanssa, vaihda esimerkiksi leivinpaperit kun siirryt leipomaan gluteenittomia leivonnaisia ja käytä puhtaita leivinliinoja ja leikkuulautaa.
• Paista suolaiset ja makeat piirakat uunin matalimmalla tasolla. Tällöin saat pohjaan rapeutta. Nosta piirakkaa paiston loppuvaiheessa ylemmäs, jotta myös pinta saa väriä.
• Leivonnaiset on syytä pakastaa heti kun ne ovat jäähtyneet. Tuoreina säilytettynä ne kuivuvat nopeasti.
  
  

  

  Vappu mielessä keskellä talvea? Munkit maistuvat aina, myös
  gluteenittomina. Taustalla ranskalainen suklaakakku.

  

  Ranskalainen suklaakakku saa kuorrutuksensa. Tästä kakusta
  ei makua ja mehevyyttä puutu!

  
  

  

  Kommentit näistä herkuista: "Onko nämä oikeasti gluteenittomia?!"

  
  
  RANSKALAINEN SUKLAAKAKKU
  
  
  200 g voita
  200 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)
  5 kananmunaa
  1 ½ dl fariinisokeria
  1 ½ dl (siro)sokeria
  
  
  Kuorrutus:
  200 g tummaa suklaata
  2 rkl voita
  
  
  1. Sulata paloiteltu suklaa kattilassa voin kanssa miedolla lämmöllä.
  2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
  3. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää (siro)sokeri joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja sileää.
  4. Vatkaa keltuaiset ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa-voiseos edelleen sähkövatkaimella sekoittaen.
  5. Lisää valkuaisvaahto joukkoon varovasti käännelleen, jotta vaahto ei laskeutuisi.
  6. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. n. 22 cm)
  7. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 40 minuuttia. Torttu ei saa paistua läpikypsäksi vaan sen on tarkoitus jäädä keskeltä hieman kosteaksi.
  8. Jäähdytä torttu huoneenlämmössä. Irrota reuna varovasti veitsellä auttaen.
  9. Valmista kuorrutus sulattamalla suklaa vesihauteessa. Lisää voi sulaan suklaaseen. Levitä jäähtyneelle tortulle.
  10. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.
      
      Riikka Kaila