Havaintoesityksissä oppii helposti

Kotitalousopetus on järjestänyt jo vuosikymmeniä havaintoesityksiä, useimmiten yhteistyössä Helsingin yliopiston kotitalousopettajankoulutuksen kanssa. Valmistumassa olevat kotitalousopettajat pitävät ruoanvalmistusesityksiä, joihin on helppo tulla: ennakkoilmoittautumista ei ole ja maistiaismaksukin (7 euroa) maksetaan paikan päällä. Materiaalimaksu kattaa opetuksen, ruokaohjemonisteen ja maistiaisen.

Opettaja kertoo päivän aiheesta ja samalla valmistaa ruokaa aiheenmukaisin aineksin ja välinein. Esityksen pituus on 45-50 minuuttia, jonka jälkeen yhdessä maistellaan valmistuneita ruokia. Havaintoesitys on vaivaton tapa oppia ruoanvalmistusta, saada vinkkejä omaan keittiöön ja tavata uusia tai tuttuja ihmisiä.

Tämän kevään teemana on "Suomalaista superruokaa". Suomalainen ja Itämeren ruokavalio ovat nyt kovasti muodikkaita. Mitä meillä onkaan tarjottavanamme muulle maailmalle? Miten voimme itse hyödyntää oman maamme raaka-aineita monipuolisesti? Miten perinteistä ruokakulttuuria voi uudistaa?
22.1. Juurekset ja kaalit - ruokaa kasvimaalta.
29.1. Kalat - ruokaa vesistöistä.
5.2. Ruis, kaura ja ohra - ruokaa pellolta.
12.2. Marjat ja riista - ruokaa metsistä.

Opetuspaikkana yliopiston kotitalousopettajankoulutuksen opetuskeittiö, Siltavuorenpenger 10, 3. kerros.

Kaksi esitystä on jo mennyt, mutta seuraavasta linkistä voi katsoa tunnelmia ensimmäiseltä opetuskerralta vielä noin kolmen viikon ajan:

http://areena.yle.fi/tv/1811499

Uutinen alkaa ajassa 6.40 ja kestää pari minuuttia.

Syksyllä jatkamme uusin aihein uudessa opetuspaikassa!

Tervetuloa seuraamaan esityksiä!

Terveisin
Jonna Martikainen

Uusi vuosi alkaa uuden oppimisella

Opiston opetuskausi on alussa ja innostuneita oppijoita on tulossa kursseille kukkuramitoin. Ihan ilman mittasarjaakin voi silti sanoa, että mahdollisuuksia uuden oppimisen on edelleen tarjolla. Kaikki kurssit eivät ole täynnä, vaan paikkoja on vapaana mm. seuraavilla kursseilla:

• Suomi-ilmiö (Taipuvatko kaali, ohra ja kala makirullaksi?)
• Lähiruokaa viljoista (Kotimaisista viljoista valmistuu monenlaista aina myslistä suomalaiseen risottoon.)
• Kevyesti kevääseen (Uusi vuosi aloitetaan kevyesti keitoilla, salaateilla ja kasvispitoisella ruoalla.)
• Riista- ja kalaherkkuja (Herkullisia ruokia metsän ja meren antimista.)
• Höyryävän herkullista talviruokaa (Aitoa vanhanajan kotiruokaa lihakeitosta mustikkakukkoon.)

Vaikka kurssit olisivatkin täynnä, kurssipaikkoja vapautuu jatkuvasti. Aina kannattaa ilmoittautua jonoon, sillä toimistomme ilmoittaa vapautuneista paikoista jonottajille tekstiviestillä.

Ilmoittautuminen ja lisää tietoa: www.ilmonet.fi tai johtava kotitalousopettaja Jonna Martikainen (p. 09 310 88595, jonna.martikainen@hel.fi.)

Tervetuloa oppimaan, kokemaan ja nauttimaan!

Riemukasta ja maukasta joulua!

Työväenopiston kotitalousopettajat toivottavat kaikille opiskelijoille, blogin lukijoille, niin tutuille kuin tuntemattomillekin, hyvää ja rentouttavaa joulun aikaa!

Tässä vielä tunnelmia kotitalousopettajien jouluisesta makkaran valmistus-koulutuksesta. Näin ne opetkin oppii uutta! 

Juhlan tuntua!

Maanantaina laitettiin ruokaa lähestyvää itsenäisyyspäivää silmällä pitäen ja valmistettiin täysmittainen itsenäisyyspäivämenu. Taitavat kokkaajat selvisivät haasteista hienosti ja lautasilla maistuivat kotimaiset tuoreet maut, kuten punajuuri ja poro, siika ja nieriä, juurekset ja tyrni. Jälkiruokin makua toivat mustikka ja hapokkaat omenat. Kurssilla panostettiin myös katteeseen ja ruoan tarjoiluun lautasannoksina. Näiden kuvien myötä toivotamme rauhallista itsenäisyyspäivää!

Janni Vanhanen

Kursseilta vinkkejä gluteenittomaan leivontaan!

Työväenopiston kotitalouden kurssitarjonnasta löytyy myös erikoisruokavalioihin painottuneita kursseja. Gluteenittoman leivonnan kurssit pyörivät lukukausittain ja ovat olleet erittäin suosittuja. Gluteeniton leivonta onkin haastavaa, mutta kurssilta saaduilla vinkeillä gluteenittomat sämpylät, pullat, kakut ja pikkuleivät onnistuvat! Alla hieman vinkkejä gluteenittomaan leivontaa, mehukkaan ranskalaisen suklaakakun ohje ja kuvia 30.11. pidetyn gluteenittoman leivonnan kurssin herkullisista leivonnaisista.

Mehevät muffinipeltissä paistetut gluteenittomat sämpylät ja maukkaat
karjalanpiirakat.

Muutamia vinkkejä gluteenittomaan leivontaan:

• Sekoita hiivataikina käsin tai koneella kiinteäksi. Hiivataikinoiden rakenne ei ole samanlainen kuin vehnäleivonnassa: taikinan on tarkoitus olla pehmeää ja tahmeaa.
• Käytä taikinoissa erilaisten jauhojen yhdistelmiä, jolloin saat parhaiten makua ja rakennetta. Saatavilla on myös paljon valmiita jauhosekoituksia.
• Juuresraasteet, -soseet, juustoraasteet ja maitotuotteet mehevöittävät gluteenittomia leivonnaisia.
• Taikina kannattaa muotoilla jauhotetuin tai öljytyin käsin tai annostelemalla lusikoilla.
• Kohota hiivataikinat vain kerran ja siirrä kohonneet leivonnaiset uuniin hyvin varovasti, jotta ne eivät pääse laskemaan.
• Huomio, että käytät jauhotuksissa ja leivonnassa myös gluteenittomia jauhoja (esim. gluteenittomia korppujauhoja, tattarihiutaleita, kookoshiutaleita tai mantelijauhetta). Muutenkaan leivonnaiset eivät saa olla missään vaiheessa kosketuksissa gluteenia sisältävien tuotteiden kanssa, vaihda esimerkiksi leivinpaperit kun siirryt leipomaan gluteenittomia leivonnaisia ja käytä puhtaita leivinliinoja ja leikkuulautaa.
• Paista suolaiset ja makeat piirakat uunin matalimmalla tasolla. Tällöin saat pohjaan rapeutta. Nosta piirakkaa paiston loppuvaiheessa ylemmäs, jotta myös pinta saa väriä.
• Leivonnaiset on syytä pakastaa heti kun ne ovat jäähtyneet. Tuoreina säilytettynä ne kuivuvat nopeasti.
  
  

  

  Vappu mielessä keskellä talvea? Munkit maistuvat aina, myös
  gluteenittomina. Taustalla ranskalainen suklaakakku.

  

  Ranskalainen suklaakakku saa kuorrutuksensa. Tästä kakusta
  ei makua ja mehevyyttä puutu!

  
  

  

  Kommentit näistä herkuista: "Onko nämä oikeasti gluteenittomia?!"

  
  
  RANSKALAINEN SUKLAAKAKKU
  
  
  200 g voita
  200 g tummaa suklaata (kaakaopitoisuus 70 %)
  5 kananmunaa
  1 ½ dl fariinisokeria
  1 ½ dl (siro)sokeria
  
  
  Kuorrutus:
  200 g tummaa suklaata
  2 rkl voita
  
  
  1. Sulata paloiteltu suklaa kattilassa voin kanssa miedolla lämmöllä.
  2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset.
  3. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi ja lisää (siro)sokeri joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa ja sileää.
  4. Vatkaa keltuaiset ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa-voiseos edelleen sähkövatkaimella sekoittaen.
  5. Lisää valkuaisvaahto joukkoon varovasti käännelleen, jotta vaahto ei laskeutuisi.
  6. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (halk. n. 22 cm)
  7. Paista uunin alatasolla 175 asteessa n. 40 minuuttia. Torttu ei saa paistua läpikypsäksi vaan sen on tarkoitus jäädä keskeltä hieman kosteaksi.
  8. Jäähdytä torttu huoneenlämmössä. Irrota reuna varovasti veitsellä auttaen.
  9. Valmista kuorrutus sulattamalla suklaa vesihauteessa. Lisää voi sulaan suklaaseen. Levitä jäähtyneelle tortulle.
  10. Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera.
      
      Riikka Kaila
      

  
  

Ilmoittautumiset kevään 2013 kursseille alkavat joulukuussa!

Kevään 2013 painettu opinto-ohjelma on ilmestynyt ja se on jaossa Helsingin kirjastoissa, Virka Infossa sekä työväenopiston toimipisteissä. Ohjelman pdf-versio löytyy osoitteesta www.hel.fi/tyovaenopisto > Palvelut ja ohjeet > Julkaisut. Kurssitarjontaan voi tutustua myös osoitteessa www.ilmonet.fi.
Ilmoittautuminen syksyn kursseille alkaa klo 11.00 ainealoittain porrastetusti:

• Ma 10.12. Kielet, suomea maahanmuuttajille
• Ti 11.12. Käsityö, tekstiilityö, tekninen työ, kotitalous, tietotekniikka, luonto ja ympäristö, ihminen,  yhteiskunta ja kulttuuri, merenkulku, musiikki, kuvataide, kirjallisuus, teatteri, äidinkieli
• Ke 12.12. Liikunta, hyvinvointi ja terveys

Tervetuloa kotitalouskursseille, esimerkiksi maistelemaan Kiinan makuja!

Cupcakes ja cakepops eli kuppikakkuja ja kakkutikkareita!

Kuppikakut ovat kauniisti koristeltuja ja runsaasti kuorrutettuja pikkuisia kakkusia. Kakkutikkarit puolestaan ovat kypsästä kakkutaikinasta ja sen sekaan sekoitetusta esim. tuorejuustosta tai hillosta valmistettuja tikun nokasta tarjottavia kuorrutettuja kakkupalloja.

Perjantai-iltana iloinen ryhmä kurssilaisia valmisti, kuorrutti ja koristeli joukon kumpiakin. Kakkutikkarit saivat niin vihaisten lintujen kuin Hello Kittyn muodon, ja eräissä kuppikakuissa maistui halloween-ajankohdan mukaisesti kurpitsa ja toiset saivat lähestyvät joulun kunniaksi koristeekseen joulukranssit. Viimeistellyt herkut ilostuttivat niin silmää kuin makuhermojakin.

High hats-kuppikakut sukeltamassa suklaakylpyyn!

Kuorruttaminen on tarkkaa puuhaa.

Klassikko Cookies and cream

Ryppyilisitkö näille vihaisille linnuille?

Janni Vanhanen